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AOC Limoux rouge – “BO.VIN” – Millésime 2016

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7,95

Couleur : Vin Rouge
Type : Rond et puissant
Région : Languedoc
Appellation : AOC Limoux
Nom de la cuvée : “BO.VIN”
Cépage(s) : Merlot, Cabernet, Syrah et Malbec
Millésime : 2016

Notre appréciation à la dégustation et nos Conseils accords mets-vins : C’est de la richesse de cette définition qu’est né BO.VIN Limoux. Une savoureuse pièce de boeuf accompagnée de cet AOC, un petit air de jazz et vos papilles se mettent à swinguer ! Les notes de Merlot, Cabernet, Syrah et Malbec s’assemblent en toute harmonie à Limoux pour « faire le boeuf » ! Chacun d’entre eux exprime son caractère dans un ensemble subtil et c’est crescendo que le concert s’improvise.• D’abord un nez rond, fruité, élégant. Ce sont les Merlots et les Cabernets issus de la zone océanique à l’ouest de Limoux qui apportent par une courte macération des arômes de fruits rouges, de cerise, et une touche de réglisse qui préparent le palais à l’attaque gourmande de la viande.

• Ensuite, un velouté en bouche avec une structure suffisante mais discrète pour laisser s’exprimer le boeuf. La douce puissance de la Syrah alliée au Malbec parfumé de garrigue, issus de la zone méditerranéenne apportent chaleur, soyeux et suavité pour soutenir les tonalités et les reliefs du boeuf : notes fondues ou grillées, poivrées, épicées.

• Comme au temps du « Boeuf sur le Toit », nos cépages se retrouvent en altitude, pour acquérir finesse et complexité sous la fraîche influence Pyrénéenne.

• Enfin, la dernière touche, pour une parfaite harmonie, vient des foudres de chêne qui poussent une note légèrement toastée et vanillée.

Les notes de BO.VIN, Appellation Limoux d’Origine Contrôlée, accompagnent avec bonheur le boeuf sous toutes ses formes ! Promesse de Vignerons !

Un assemblage… haut en gamme !
Assemblage Merlot, Cabernet Franc, Syrah, Malbec à petits rendements. Raisins vendangés à la main. Tri sur table. Vinification séparée de chaque cépage. Macération pré-fermentaire à froid pour la Syrah et Malbec (fruit). Macération courte à température contrôlée pour le Merlot et le Cabernet (finesse, structure et complexité). Elevage en foudres de chêne merrain pendant 8 mois (pour le mariage des saveurs).
Servir chambré à 15°C.

Produit épuisé

bovin-limoux-anne-de-joyeuse

Poids 1.34 kg
Région

Languedoc

Couleur

Vin rouge tannique et fruité

Cépage

Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Syrah

Millésime

2016

Accords Mets & Vins

Boeuf, Boeuf Bourguignon, Côte de Boeuf, Entrecôte

Budget

5 à 10 €

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Qui sommes-nous ?

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Caviste à domicile depuis 14 ans, Mathieu RAVAUD est un passionné du monde viticole ! Il a créé son entreprise en février 2009 : VINS SUR 20.

C’est avec plaisir qu’il prolonge aujourd’hui son expérience, en ouvrant les portes de son nouveau magasin "La Cave Landaise". Diplômé en Commerce des Vins et Spiritueux (option viticulture & œnologie), il saura vous accueillir avec sa bonne humeur et vous apporter des conseils personnalisés.Il vous fera découvrir une large sélection de vins, spiritueux, bières, etc. afin de satisfaire toutes vos envies et budgets que vous soyez un particulier, une association ou encore une entreprise

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