VINS SUR 20 | Vente de Vin en Ligne Vendée | France | International

Santenay Domaine Justin Girardin – “Vieilles Vignes – Millésime 2016

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21,60

Superficie: 2.95 hectares
Production moyenne : 45 hl/ha Degré 13 °
Age des vignes : 50 ans
Cépage : Pinot noir

Vieillissement :
Fûts de chêne Français
Origine du bois : Allier et Vosges
Bois neuf pour 15% , le reste bois de un an, deux ans
et plus.
Viticulture :
Taille des vignes : Guyot simple ET Cordon de Royat
Vendange exclusivement manuelle
Effeuillage
Triple tri : à la vigne (deux fois) et à la cuverie sur table
de tri vibrante.
Vinification :
Les raisins sont égrappés, mis en cuve et refroidis à
12° pendant 5-7 jours (macération à froid) pour extraire
les arômes primaires. Puis sous l’action des levures
naturellement présentes dans le raisin (levures
ingigènes), la fermentation alcoolique commence. La
température est surveillée quotidiennement.
La macération dure entre 15-20 jours accompagnée de
rares pigeages (juste pour casser les chemins
préférentiels du jus de raisins) et de plusieurs
remontages par jour (en fonction de l’avancement de la
fermentation).
Le choix de limiter les pigeages au profit de
remontages nous permet d’extraire les tanins plus en
douceur afin d’obtenir des vins tout en délicatesses et
en finesses.
Extraction en douceur en respectant le cépage,le
terroir et le millésime.
Elevage
100% en fût de chêne
Durée :12 mois
Pas de collage, légère filtration juste avant la mise selon la turbidité.
Mise en bouteilles en jour lunaire favorable
Conseils de dégustation :
Vin délicat marqué par un dominant fruit rouges et fruits noirs. Elégance et finesse.
Accords mets-vins :
Viandes rouges, blanches ou gibier à plume. Evitez les sauces trop fortes pouvant masquer les arômes délicats

Qté
Poids 1.39 kg
Région

Bourgogne

Couleur

Grand rouge élégant et charnu

Cépage

Pinot Noir

Millésime

2016

Accords Mets & Vins

Gibiers à plume, Viandes Blanches, Viandes Rouges

Budget

Plus de 10 €

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Qui sommes-nous ?

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Caviste à domicile depuis 14 ans, Mathieu RAVAUD est un passionné du monde viticole ! Il a créé son entreprise en février 2009 : VINS SUR 20.

C’est avec plaisir qu’il prolonge aujourd’hui son expérience, en ouvrant les portes de son nouveau magasin "La Cave Landaise". Diplômé en Commerce des Vins et Spiritueux (option viticulture & œnologie), il saura vous accueillir avec sa bonne humeur et vous apporter des conseils personnalisés.Il vous fera découvrir une large sélection de vins, spiritueux, bières, etc. afin de satisfaire toutes vos envies et budgets que vous soyez un particulier, une association ou encore une entreprise

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